Posvećeni smo zaštiti prirode i očuvanju čista okoliša u kojemu istarski tartuf optimalno uspijeva. Najveće napore ulažemo za zaštitu šuma i prirodnih vodotoka koji čine prirodno stanište istarskog tartufa.
Iznimno cijenimo ljubitelje tartufa i potrošače proizvoda od tartufa kojima pravovremeno pružamo informacije o podrijetlu istarskog tartufa. Štitimo ljubitelje tartufa od zamki, prijetnji i slabosti tržišta. Oznakama i žigovima pridonosimo prepoznavanju i vrednovanju autentičnog podrijetla istarskog tartufa.
Misija nam je širiti znanje o tartufu i njegovim svojstvima. Društveno smo odgovorni i brinemo o zajednici u kojoj živimo i djelujemo. Promičemo etičnost pred profitom te naglašavamo važnost ljudi i svakoga pojedinca, kao i potrebu izgradnje kvalitetne društvene okoline. 

Podupiremo stručni i znanstveni rad, znanstvene i muzejske institucije, studente, kao i pojedince koji pridonose svojoj zajednici. Pridonosimo izgradnji pravno sigurna i uređena društva, a pravno područje predstavlja važan dio naše djelatnosti.