Afirmaciju podrijetla istarskog tartufa Hrvatski tartufarski institut ostvaruje prepoznatljivim i jedinstvenim oznakama. Posredstvom oznaka Institut omogućuje ljubiteljima tartufa i potrošačima svugdje u svijetu svakodobnu provjeru da tartufi koje u promet stavljaju njegovi članovi potječu iz istarskih staništa.

Osobita svojstva tartufa određena su njegovim staništem i – još konkretnije – stablom-simbiontom na čijemu korijenu uspijeva. Stoga se upravo uz podrijetlo tartufa iz određena staništa vezuju njegova specifična svojstva poput vrste, prepoznatljiva mirisa, arome, boje i teksture. Ta specifična svojstva određuju tartuf kao istarski i čine ga prepoznatljivim u svijetu, posebno bijeli tartuf iz istre (Tuber magnatum Pico).